Ha sempre avuto una cattiva reputazione -infondata-, ma i broccoli, chiamati anche broccoli, stanno diventando una delle verdure più comuni nel carrello della spesa. In questo momento è un ingrediente essenziale nella nostra dieta: sano, colorato e ideale per fotografare e caricare sulle reti e, inoltre, molto versatile in cucina.
Come cucinare i broccoli
Crudo, cotto, arrosto, violato, saltato, gratinato, pastellato e fritto… sono tante le possibilità culinarie offerte da questa crocifera! Ed è stato eretto per alcuni anni come una delle bandiere del cibo sano senza alcun dubbio per la sua ricchezza di fibre, vitamine e minerali -ricco di vitamine C e A e acido folico-, per avere pochissimi grassi o calorie.
I broccoli sono originari del Mediterraneo e si dice che siano stati gli italiani a introdurlo negli Stati Uniti anche se non è stato reso popolare fino agli anni venti e oggi il suo consumo in Spagna è passato da 200 grammi per persona all’anno a 2 chilogrammi pro capite. Non è troppo e da qui vi invitiamo a includerlo nelle vostre ricette, perché ci sono tanti motivi per consumarlo! Ti diremo i diversi modi di cucinare i broccoli in modo da ottenere il massimo da esso – meglio fresco e con poca cottura, ma lo hai anche congelato o in scatola-.
I broccoli crudi grattugiati sono perfetti per preparare insalate e, senza dubbio, è il modo in cui mantengono maggiormente le loro proprietà salutari.
BROCCOLI CRUDI
Preso crudo può essere molto grossolano nella sua forma di ramoscelli, ma c’è un’alternativa -sempre più in voga- che è quella di grattugiarlo -compreso il gambo- e ottenere una specie di cous cous -come con colifor-. Quindi è perfetto per prendere in insalate, pasta, contorni … E, naturalmente, è il modo in cui mantiene al meglio tutte le sue proprietà. Prendi una buona grattugia e procedi!
BROCCOLI COTTI E COTTI AL VAPORE
Queste sono due delle tecniche più comuni per cucinare questo ortaggio. In entrambi i casi, devi separare i broccoli in rametti della stessa dimensione, in modo che cuociono uniformemente e lavarli con acqua fredda.
Se vuoi bollirlo, metti una casseruola sul fuoco con acqua e un cucchiaino di sale. Lasciate scaldare fino a quando non bolle e, una volta bollente, introducete i rametti e lasciate cuocere per circa 5 minuti in modo che sia al dente. Ma se ti piace più morbido, aspetta altri 2-3 minuti. Puoi metterlo in una ciotola con acqua e ghiaccio per tagliare la cottura e renderlo più colorato, se hai intenzione di consumarlo freddo.
Cuocere a vapore, mettere una pentola con due o tre dita d’acqua sul fuoco, a seconda di quanto è profondo, e posizionare un piroscafo o un colino su di esso . Quando l’acqua inizia a bollire, metti i broccoli tagliati nel colino e coprilo a vapore. Dovresti lasciarlo acceso per un massimo di cinque minuti.
Una volta cotto, puoi trasformarlo in crema o gratin con besciamella e formaggio grattugiato, per esempio. Due idee favolose per mangiare broccoli.
In ogni caso, i broccoli sono perfetti da mettere come guarnizione ma saltati o saltati in padella. Con questo tipo di tecniche di cottura breve è al dente.
BROCCOLI SALTATI O SALTATI
Questo è un altro dei modi più comuni per cucinarlo. È ideale con aglio, cipolla, prosciutto e/o pancetta. Per fare questo, versare un po ‘di olio in una padella sul fuoco e quando è caldo, aggiungere aglio o cipolla, per esempio, e attendere 3-4 minuti per aggiungere i broccoli in rametti. Lasciate cuocere per circa 6 minuti e lo avrete pronto. Puoi mescolarlo con pasta, riso, quinoa… o metterlo come guarnizione per carne, pollame, pesce, ecc.
BROCCOLI AL FORNO E AL MICROONDE
Cuocere o cuocere al microonde sono i modi più sani per cucinare questo ortaggio. Nel primo caso, preriscaldare il forno a 220 gradi e posizionare i broccoli su una teglia separata in ramoscelli. Aggiungere una spruzzata di olio d’oliva, sale e pepe e infornare per circa 15 minuti.
E nel secondo caso, è semplice come posizionare tutti i pezzi (o alberelli) di broccoli su un contenitore sicuro per microonde, spargere un pizzico di sale, una spruzzata di olio e le spezie o condimenti che ti piacciono, coprire e cuocere circa 4 minuti alla massima potenza.
I broccoli al forno sono deliziosi ma attenzione alla cottura perché c’è il rischio di lasciarlo più del necessario ed è troppo morbido.
BROCCOLI PASTELLATI E FRITTI
Questa è un’altra tecnica favolosa per cucinare i broccoli. Cuocerlo, anche separato in ramoscelli, in acqua salata bollente per 3 minuti. Scolatelo e passatelo attraverso la farina e l’uovo – potete anche passarlo più tardi con il pangrattato. Friggere in una padella sul fuoco con l’olio caldo. Scolare su carta da cucina e il gioco è fatto!
BROCCOLI GRIGLIATI
Ci sono diversi modi per farlo, ma ti consigliamo di preparare una miscela con olio, succo di limone, uno spicchio d’aglio molto tritato e sale. Mettere i broccoli sulla griglia e dipingerlo con il composto precedente fino a doratura su tutti i lati. Non farlo sul fuoco diretto ma sui carboni in modo che non bruci. Non ci vuole molto per essere fatto, sarà sufficiente rimuoverlo quando vedi che è tostato all’esterno e meno fatto all’interno.
