Sono una di quelle verdure che dovremmo sempre includere nella nostra dieta. La bietola ha proprietà diuretiche e digestive e si distingue per il suo alto contenuto di fibre, acido folico, vitamine e minerali – in particolare potassio, calcio e ferro. Come se ciò non bastasse, sono a basso contenuto di calorie e il loro prezzo è abbastanza conveniente. Il problema che a volte abbiamo con loro è che non sappiamo come ottenere il loro pieno potenziale in cucina. Ed è per questo che siamo qui, per aiutarti a scoprire come prepararli in diversi modi e darti alcuni consigli utili su questo ortaggio che di solito troviamo tutto l’anno sul mercato.
La bietola è un ortaggio “tuttofare” sia dal punto di vista salutistico che culinario.
SUGGERIMENTI E TRUCCHI PER OTTENERE IL MASSIMO DALLA BIETOLA
Prima di cucinarli, vale la pena prendere in considerazione alcune considerazioni sulla bietola svizzera – di cui tra l’altro ci sono diverse varietà. Prendi buona nota di loro.
- Al momento dell’acquisto, scegli -o chiedi al fruttivendolo- quelli che hanno foglie molto luminose e un colore verde scuro uniforme, questa è la migliore garanzia di qualità e freschezza.
- La bietola con foglie molto grandi, ruvide, verde-giallastre con steli fibrosi avverte che la pianta è già fiorita o sta per fiorire e ciò fa sì che i gambi sviluppino un sapore molto amaro..
- Devi lavarli molto bene per rimuovere l’eventuale sporco residuo che possono contenere e se vuoi risparmiarti questo passaggio, opta per la bietola che viene già pulita e tagliata imballata in sacchetti.
- Tieni presente che le foglie verdi sottili vengono cotte prima dei gambi. Pertanto, è consigliabile cuocerle in due parti, evitando così che le foglie siano troppo cotte e morbide.
- La bietola è un ortaggio “di breve durata”. Pertanto, è consigliabile consumarlo durante il giorno anche se conservato in frigorifero viene conservato un paio di giorni in più.
- Se li acquistate freschi e volete congelarli, ricordate che devono essere preventivamente sbollentati per 2 o 3 minuti in acqua bollente, scolarli e asciugarli bene e pronti per congelare!
COME CUCINARE LE BIETOLE
La bietola è composta da foglie e gambi ed entrambi possono essere preparati in modi diversi, insieme o separatamente. Ti diciamo quali sono i modi migliori per cucinarli.
Foglie di bietola ripiene di verdure, formaggio e avocado
1.- In crudo, le foglie sono ideali per fare insalate e servono anche per preparare panini ripieni -crema di formaggio, affumicato, salsicce, altre verdure, paté …- e servono deliziosi antipasti freddi con un po ‘di salsa.
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2.- Con le foglie cotte, possiamo anche preparare zuppe e creme. E sia le foglie che i gambi sono deliziosi in stufati, riso o pasta.
Crema di bietole leggera
3.- Se decidi di cucinarli, getta le foglie nell’acqua di hiving, lascia circa 3 minuti, aggiungi i gambi e attendi altri 5 minuti. Se opti per il vapore, aumenta questo tempo di altri 5 minuti. Tieni presente che se li cucini interi richiedono più tempo che se lo fai tritato.
4.- Puoi anche cuocerli nella caffettiera con acqua e sale. Coprite la pentola e, una volta che il vapore esce contate 4 minuti e li avrete pronti.
5.- Usa il microonde alla massima potenza per cuocerli e per questo getta la bietola tagliata in un contenitore con un po ‘d’acqua: se sono freschi impiegano 12 minuti e 18 se sono congelati.
Bietole cotte con gambi pastellati, pancetta, pomodoro e noci
6.- I gambi possono essere cotti, saltati, arrostiti, stufati … e anche cucinarli e riempirli ad esempio con prosciutto e formaggio, passarli attraverso la farina e l’uovo sbattuto e friggerli. Cotti e freddi sono anche molto ricchi di insalate.
E un ultimo consiglio, tagliare le bietole non molto grandi e aggiungerle sempre quando l’acqua bolle. Coprirli sarà sufficiente. E copri sempre la pentola o la casseruola dove li cucini il più grande possibile e aggiungi qualche goccia di succo di limone o aceto per preservare al massimo i loro nutrienti. Anche gli spinaci possono ispirarti, perché entrambe le verdure possono essere cucinate in modi identici.
