El desayuno es la comida más importante del día, pues nos da la energía que necesitamos para llevar a cabo nuestras actividades del diario. Uno de los desayunos más populares es el omelette, el cual se prepara con huevo y todo tipo de rellenos.
Aunque esta receta se conoce como tortilla francesa, fue la chef estadounidense Julia Child quien nos enseñó a cocinar este platillo correctamente, paso a paso. Si quieres aprender de la gran cocinera, aquí te contamos sus 10 tips para hacer el omelette perfecto, ¡no te los pierdas!
¿Cuál es el origen del omelette?
Según un libro publicado por la Universidad de Oxford, se especula que el omelette se haya originado en la antigua Persia, en donde preparaban un platillo con diferentes hierbas con huevo, para luego cocinarse en una sartén redonda con un poco de aceite. Por otro lado, en su libro Breakfast: A History, la escritora Heather Arndt Anderson señala que “el concepto del omelette se esparció de Medio Oriente y África del Norte a Europa, dejando huella en las tradiciones culinarias de España e Italia”.
En el caso de la tortilla francesa, tal y como la conocemos hoy en día, se mencionó por escrito por primera vez en 1393, pero en aquel entonces se le conocía como alumete o alumelle. Años más tarde, las clases altas en países como Inglaterra y Estados Unidos habían adoptado el omelette como un desayuno habitual, pero una afamada chef se encargó de popularizar este platillo a base de huevo entre una audiencia mucho más amplia.
En 1961, Julia Child publicó el recetario titulado El arte de la cocina francesa, el cual fue un rotundo éxito entre los lectores norteamericanos. Un año más tarde, la chef apareció en un programa de televisión el vivo, durante el cual preparo un delicioso omelette. Fue precisamente este plato el que le abrió las puertas de la televisión a la afamada chef.
Aunque este platillo, también conocido como tortilla francesa, no es complicado, el allure de ser un platillo francés muy práctico le ha ganado fama mundial, en especial tras el programa de Julia Child.
Cómo hacer el omelette perfecto según Julia Child
A continuación, te damos todos los increíbles consejos que Child incluyó en su primer recetario, los cuales te explican todo lo que debes saber antes de preparar una rica tortilla francesa.
1. Según la chef, una buena tortilla francesa tiene una textura suave y está cremosa por dentro.
2. La cocción ideal para un omelette francés es de medio minuto.
3. La práctica hace al maestro, pues hacer este plato de manera perfecta es solo cuestión de práctica.
4. De acuerdo con la chef, un omelette no se puede preparar en una sartén antiadherente, pues el huevo debe llegar a todos los rincones de la sartén libremente.
5. Julia Child recomienda usar una sola sartén para preparar omelettes.
6. Un omelette puede prepararse con un mínimo de 2 huevos y un máximo de 8.
7. Añade sal y pimienta al huevo cuando lo batas.
8. Utiliza mantequilla para cocinar el omelette, pues le dará un sabor aún más delicioso.
9. La sartén debe este muy caliente para que los huevos se cocinen rápidamente.
10. La chef señala que al omelette se le pueden añadir hierbas frescas, queso, espinacas, papas, jamón, mariscos y verduras, entre otros ingredientes.
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