L’hummus è una preparazione mediorientale che oggi viene consumata molto. È usato come salsa per triangoli di pane pita, o verdure, e anche come base per alcuni stufati.
Nutrizionalmente, è molto buono perché è ricco di grassi e minerali sani. È a basso contenuto di carboidrati e ricco di proteine e fibre di origine vegetale. Inoltre, è delizioso e ti fa sentire soddisfatto.
Fondamentalmente, l’hummus è fatto di ceci. In effetti, la parola hummus significa ceci. Ha anche tahini o pasta di sesamo macinata e altri integratori come aglio, olio d’oliva e succo di limone.
Ci sono versioni molto diverse di questo cibo in tutto il Mediterraneo, Nord Africa e Medio Oriente. Alcuni hanno melanzane, pomodori, fagioli o uova sode o miscele di spezie. Dopotutto, è una base abbastanza neutra aperta a molti sapori.
Per prepararlo a casa, devi iniziare con i ceci. Puoi ottenerli in scatola e già cotti, il che è molto pratico. Se vuoi cucinarli, devi immergerli durante la notte, scartare l’acqua in ammollo e cuocerli in acqua salata a sufficienza. Puoi aggiungere cipolla, carota ed erbe per ottenere un gusto migliore. Lasciarli a fuoco basso o in una pentola a pressione fino a quando non sono molto morbidi.
Una volta cotti, devi macinarli in un robot da cucina o in un frullatore con tahini, che è una pasta di sesamo macinata che è disponibile in quasi tutti i supermercati e anche nei negozi di alimentari arabi.
Tahini ha un sapore forte, quindi un paio di cucchiai sono sufficienti per aggiungere molta personalità. Il suo sapore oscilla molto bene con succo di limone, sale e olio d’oliva, ma se non vuoi aggiungere tahini, un po ‘di yogurt greco o jocoque secco porterà acidità e cremosità.
Regola la consistenza del tuo hummus fatto in casa con l’acqua che ti è rimasta dalla cottura. Alcune persone preferiscono macinarlo fino a quando non è completamente liscio, ma puoi anche lasciarlo con un po ‘di consistenza.
Infine, per dargli sapore, il tradizionale è un po ‘di aglio crudo, anche se può anche essere arrostito. Se usi l’aglio crudo, macinalo con succo di limone per domare un po ‘il suo sapore. È delizioso con un pizzico di cumino ed è di moda aggiungere altri ingredienti che gli conferiscono colori interessanti, come barbabietole arrostite, avocado, peperoni arrostiti, zucchine arrostite o melanzane tatemada.
Per servirlo, è tradizione metterlo su un piatto e segnare un canale con il retro del cucchiaio, aggiungere altro olio d’oliva e cospargere un po ‘di paprika, zaa’tar o peperoncino in polvere.
D’altra parte, l’hummus non funziona solo come un tuffo. È un’ottima opzione per il pranzo al sacco con verdure. È anche delizioso invece della maionese per il tuo panino. Inoltre, puoi usarlo per riempire i portobellos, o combinato con il riso, per riempire i peperoni al forno. È delizioso sopra il pollo arrosto, nel tuo toast all’avocado o con peperoni e cipolle sul tuo hamburger o in pita con carne arrosto.
Visita la storia antica in un piatto molto alla moda e aggiungi tocchi interessanti a tuo piacimento. Dopotutto, è così che vengono creati i grandi piatti.
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