L'ultima ricetta di pasta Alfredo fatta in casa

Nella cucina italiana, come ben sai, le ricette di pasta ce ne sono migliaia. Ma alcuni sono davvero mitici: carbonara, bolognese, amatriciana, all’arrabiata’… e, naturalmente, anche quello che viene realizzato con la famosa salsa Alfredo. È un piatto semplice, che ha pochi ingredienti e, oltre ad avere la sua storia, richiede una serie di requisiti per farti uscire al tuo punto, come fanno a Roma e sono diventati popolari negli Stati Uniti. Li condivideremo con voi e, se li metterete in pratica, nulla dovrà invidiare alla pasta Alfredo più autentica e deliziosa.

SAPETE CHI HA INVENTATO LA PASTA ALFREDO?

Che si tratti di un’invenzione italiana è chiaro. Pare che sia stato Alfredo di Lelio a ideare questo sugo nel 1914 prendendo come ispirazione le fettuccine al burro . Quello che il cuoco ha fatto è stato raddoppiare la quantità di burro per nutrire meglio sua moglie, che era incinta.

Siamo affascinati da piatti come questo in cui con pochissimi ingredienti, viene fuori una ricetta così ricca.

Nel 1927 due attori americani, Mary Pickford e Douglas Fairbanks, assaggiarono il piatto e rimasero così stupiti che lo cucinarono per i loro colleghi di Hollywood. Ha anche contribuito alla sua fama quando il figlio di Lelio ha aperto una filiale del ristorante di suo padre, Carlos alla Scrofa, nel Rockefeller Center di New York nel 1977. Oggi le fettuccine Alfredo sono un piatto essenziale della ristorazione italo-americana.

QUALI SONO GLI INGREDIENTI DELLA PASTA ALFREDO?

La ricetta originale prevedeva solo pasta -fetuchini se possibile-, acqua, formaggio e burro. Ma con il passare del tempo, ci sono molte versioni a cui si aggiungono panna, panna o un roux leggero – che è la base della besciamella. Proprio come è arricchito con altri ingredienti come aglio, cipolla, pollo, gamberi, ecc. Ecco la nostra versione per 4 persone.

400 grammi di fetuccina
90 grammi di burro
90 grammi di parmigiano
Sale
Pepe

Alcune foglie di basilico passano dal cinema alla pasta Alfredo quando la servi nel piatto.

ECCO COME NASCE LA PASTA ALFREDO IN SOLI 5 PASSI

Mettere una pentola sul fuoco con sale, attendere che bolle, aggiungere la pasta e cuocere 2 minuti in meno rispetto a quanto indicato dal produttore sulla confezione.
Mettere un’altra casseruola sul fuoco e aggiungere 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Aggiungere il burro e attendere che si scaldi per versare metà del formaggio e mescolare con una canna fino a quando non si scioglie.
Aggiungere la fetuccina e ancora un po’ di acqua di cottura e mescolare bene.
Cospargere il restante formaggio grattugiato, sale e pepe e servire prima che si raffreddino!

Come puoi vedere, la pasta Alfredo è un piatto classico della cucina italiana che è diventato popolare in tutto il mondo grazie alla sua deliziosa salsa cremosa e liscia e con questa ricetta facile chiunque può prepararlo a casa.