Se ti piace cucinare e cuocere tutti i tipi di piatti, è fondamentale che tu capisca l’importanza di alcuni ingredienti, le differenze tra loro e quando puoi sostituirli. Tutto questo affinché le tue creazioni siano perfette e deliziose.
Questa volta parleremo di due ingredienti che non possono mancare nella tua cucina: lievito in polvere e bicarbonato di sodio. Come già sapete, questi due ingredienti sono essenziali per cucinare biscotti, torte, frittelle, pane e tutti i tipi di prelibatezze.
Sebbene simili, il lievito in polvere e il bicarbonato di sodio non sono intercambiabili. Qui spieghiamo cosa sono, come funzionano e perché non dovresti sostituirli o modificarli in una ricetta. Tutti questi consigli ti aiuteranno a creare dessert ancora più deliziosi!
Cos’è il bicarbonato di sodio?
Il bicarbonato di sodio è una polvere bianca molto fine ed è solubile. Sebbene sia usato per scopi medicinali o per pulire, in cucina è usato come agente lievitante, il che significa che genera aria nelle miscele e ci aiuterà a preparare biscotti soffici.
Cos’è il lievito?
Come il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere è un agente lievitante, cioè è una sostanza che produce gas nelle nostre preparazioni, qualcosa che è essenziale quando si cucinano torte, frittelle, biscotti e altre prelibatezze.
Qual è la differenza tra i due?
A differenza del bicarbonato di sodio, il lievito in polvere è composto da tre ingredienti: bicarbonato di sodio, cremor tartaro e amido di mais.
Un’altra differenza tra questi ingredienti è che il bicarbonato di sodio è molto più potente del lievito in polvere, poiché 1 cucchiaino di lievito in polvere ha lo stesso effetto di 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio.
D’altra parte, prima di pensare di scambiare questi ingredienti, dovresti considerare che il bicarbonato di sodio aiuta i biscotti e il pane a ottenere un tono dorato.
Quindi, se non hai nessuno di questi ingredienti a casa, è meglio controllare il tuo armadio prima di cuocere, perché se modifichi la ricetta, non ci sono garanzie che la ricetta avrà successo.
